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砂漠のトリュフ・キマ

お知らせ 2018年07月16日

私たちが通常認識しているキノコというものは、木の根っこに生え、人間の目に入り見つけやすい物と考え

られています。しかし、ヨーロッパや中東の砂漠地帯で育成するキノコはsトリュフというものは、菌糸体であ

るためキノコなのです。但し、トリュフは土の中で育成するため、犬や豚が臭いで探しだし、その後、人間が

地面を掘って採取します。そして、砂漠のトリュフはラクダが探し出すと言われています。豚は探すと食べて

しまう為、トレーニングされた犬が使われています。

トリュフは土の中で育成するため、窒素やアミノ酸を豊富に含む、栄養素の高い植物性タンパク質が含有さ

れます。また供給が限られているため、平均2kgで30万円の値段がつけられるほどの高級食材なのです。

 

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